La qualità iniziale del risone per la macinazione del riso dovrebbe essere buona e il risone dovrebbe avere il giusto contenuto di umidità (14%) e avere un'elevata purezza.
Caratteristiche di un risone di buona qualità
a.chicchi uniformemente maturi
b.dimensione e forma uniformi
c.privo di fessure
d.privo di chicchi vuoti o riempiti a metà
e.privo di contaminanti come pietre e semi di piante infestanti
..per riso lavorato di buona qualità
a.elevato recupero di macinazione
b.recupero del riso ad alta prevalenza
c.nessun scolorimento
Effetti della gestione colturale sulla qualità della risaia
Molti fattori di gestione delle colture hanno un impatto sulla qualità della risaia. Un chicco di riso sano, perfettamente maturo e non sottoposto a stress fisiologici durante la fase di formazione della granella.
Effetto della gestione postraccolta sulla qualità della risaia
La raccolta, la trebbiatura, l'essiccazione tempestiva e la conservazione corretta possono portare alla produzione di riso macinato di buona qualità. Miscele di chicchi gessosi e immaturi, cereali sollecitati meccanicamente durante la trebbiatura della raccolta, ritardi nell'essiccazione e migrazione di umidità durante lo stoccaggio possono provocare riso macinato rotto e scolorito.
Miscelare varietà diverse con proprietà fisico-chimiche diverse durante le operazioni post-raccolta contribuisce in larga misura all'abbassamento della qualità del riso lavorato prodotto.
La purezza è legata alla presenza di residui nel grano. Il dockage si riferisce a materiale diverso dalla risaia e comprende pula, pietre, semi di piante infestanti, terra, paglia di riso, steli, ecc. Queste impurità provengono generalmente dal campo o dal pavimento di essiccazione. La risaia sporca aumenta il tempo necessario per pulire e lavorare il grano. I corpi estranei presenti nel chicco riducono i recuperi di macinazione e la qualità del riso e aumentano l'usura delle macchine molitorie.
Orario di pubblicazione: 05-lug-2023