Si otterrà il riso della migliore qualità se
(1) la qualità del risone è buona e
(2) il riso è macinato correttamente.
Per migliorare la qualità del riso, è necessario considerare i seguenti fattori:
1.Mulino al giusto contenuto di umidità (MC)
Un contenuto di umidità del 14% MC è ideale per la macinazione.
Se il MC è troppo basso, si verificherà un'elevata rottura dei chicchi con conseguente basso recupero della testa del riso. Il grano spezzato ha solo la metà del valore di mercato del riso integrale. Utilizzare un misuratore di umidità per determinare il contenuto di umidità. I metodi visivi non sono sufficientemente accurati.
2.Pre-pulire il risone prima della sbramatura
Nel processo di macinazione del riso commerciale, utilizziamo sempre il detergente per risaia per pulire il chicco. L'utilizzo di risone privo di impurità garantirà un prodotto finale più pulito e di qualità superiore.
3. Non mescolare le varietà prima della macinazione
Diverse varietà di risone hanno caratteristiche di macinazione diverse che richiedono impostazioni di macinazione individuali. La miscelazione delle varietà porterà generalmente a una qualità inferiore del riso lavorato.
Il pulitore per risone è progettato per separare le impurità come paglia, polvere, particelle più leggere, pietre dal risone, quindi le macchine successive funzioneranno in modo più efficiente quando il risone verrà pulito nei pulitori per risone.
L'abilità dell'operatore è importante per la macinazione del riso
Le macchine per la macinazione del riso devono essere azionate da un operatore esperto. Tuttavia, di solito l'operatore della cartiera è un apprendista non qualificato che ha acquisito competenze sul lavoro attualmente.
Un operatore che regola continuamente le valvole, martella i condotti e gli schermi non ha le competenze richieste. Nei mulini adeguatamente progettati dovrebbero essere necessarie pochissime regolazioni delle macchine, una volta raggiunto uno stato stabile nel flusso del grano. Il suo mulino però è spesso polveroso, sporco, con condotti e cuscinetti usurati. Racconti di funzionamento improprio del mulino sono la risaia nello scarico della lolla di riso, la lolla di riso nel separatore, rotture nella crusca, recupero eccessivo della crusca e riso poco macinato. La formazione degli operatori nel funzionamento e nella manutenzione delle riserie è fondamentale per migliorare la qualità del riso.
Nelle moderne riserie, molte regolazioni (ad esempio la distanza dei rulli di gomma, l'inclinazione del letto separatore, le velocità di alimentazione) sono automatizzate per la massima efficienza e facilità d'uso. Ma è meglio trovare un operatore esperto per far funzionare le macchine per la macinazione del riso.
Orario di pubblicazione: 16 maggio 2024